Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F

Informations générales

Annonce déposée le 06/02/2025

Détail de l'annonce

CDI

Expérience exigée


La Chaumière recherche un(e) Chef(fe) de cuisine qualifié et créatif avec une grande expérience en restaurant étoilé de même standing pour rejoindre notre équipe.
CDI - Disponible début mars - au moins 5 ans d'expériences

Compétences et qualités recherchées :

* Garantir la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
* Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
* Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine
* Être responsable de la mise en place
* Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes
* Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Management des équipes de cuisine :

* Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en
compétences, motivation des équipes)
* Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des
tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de
travail)
* Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la
qualité de travail

Commandes & Costs :

* Assurer la gestion des stocks de la cuisine
* Veiller à la réalisation des inventaires
* Identifier les besoins en commandes
* Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
* Être responsable des food costs
* Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

Pour postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation à slabrosse@lachaumiere.ch
Nous avons hâte de découvrir votre profil !
N°308W1846

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