Plongeur, c’est quoi?
Il s’occupe du nettoyage de la vaisselle, des ustensiles et des robots de cuisine en chargeant et programmant un lave-vaisselle professionnel ou en lavant à la main. Son métier est polyvalent et comporte d’autres missions. Il doit notamment assurer l’hygiène de la cuisine en nettoyant et désinfectant les sols, les plans de travail et les appareils de cuisine. Son emploi peut aussi porter sur le nettoyage des tables en salle ou le lavage et le repassage des nappes et des serviettes. C’est à lui également que revient la tâche de trier les ordures et de sortir les poubelles. Dans un restaurant, sous l’autorité du chef de cuisine, il peut aussi réaliser des préparations de base : éplucher et découper les fruits et les légumes, ouvrir des coquillages ou autres fruits de mer et les présenter sur un plateau, ou assembler des plats froids simples (desserts, entrées, sandwichs ou salades).
En détail:
- Vider les restes de nourriture des plats et des contenants ;
- Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine ;
- Sécher et ranger les assiettes, couverts et verres ;
- Nettoyer les appareils de la cuisine (frigo, micro-onde, plaques et fours…) ;
- Vérifier la propreté des différents ustensiles et appareils de cuisine ;
- Contrôler les stocks des produits d’entretien et de lessive ;
- Trier les ordures et sortir les poubelles ;
- Nettoyer les sols de la cuisine et du restaurant ;
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail ;
- Réceptionner, ranger et contrôler les stocks de produits ou de marchandises ;
- Nettoyer et repasser le linge de table et de cuisine ;
Nettoyer, éplucher et découper des légumes ou des fruits ;
Réaliser des préparations culinaires simples ;
Préparer et présenter des fruits de mer.
