Serveur, c’est quoi?
Le serveur de restaurant gère toute la partie accueil et service de la prestation culinaire.
A l’arrivée de clients, il les accueille avec le sourire et les place en fonction du nombre de convives à table. Il prend les commandes en étant capable d’expliquer les ingrédients de chaque plat présent à la carte.
En cuisine, il dépose ses commandes et souligne les recommandations spéciales : préparations sans sauce, type de cuisson des viandes… Dans les grands établissements où plusieurs serveurs officient par zones, il doit jouer des coudes pour être servi en priorité.
Le serveur de restaurant assure le service à table et veille à ce que les clients ne manquent ni de pain, ni d’eau, ni de condiments.
Après le départ des convives, il débarrasse les tables et prépare la salle pour le prochain service.
En détail:
préparation de la salle et des tables avant le service
prise des commandes et service à table
rédaction de la note de restaurant
débarrasser les tables
conseils culinaires aux clients
