Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F

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Annuncio depositato il 06/02/2025

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CDI

Expérience exigée


La Chaumière recherche un(e) Chef(fe) de cuisine qualifié et créatif avec une grande expérience en restaurant étoilé de même standing pour rejoindre notre équipe.
CDI - Disponible début mars - au moins 5 ans d'expériences

Compétences et qualités recherchées :

* Garantir la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
* Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
* Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine
* Être responsable de la mise en place
* Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes
* Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Management des équipes de cuisine :

* Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en
compétences, motivation des équipes)
* Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des
tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de
travail)
* Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la
qualité de travail

Commandes & Costs :

* Assurer la gestion des stocks de la cuisine
* Veiller à la réalisation des inventaires
* Identifier les besoins en commandes
* Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
* Être responsable des food costs
* Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

Pour postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation à slabrosse@lachaumiere.ch
Nous avons hâte de découvrir votre profil !
N°308W1846

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