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CDD, Saisonnier
Logé
Expérience exigée
Couple accepté
CHANGEZ D'AIR ! FAITES UNE SAISON SUR UNE ILE
Vous êtes seul ou en couple, rejoignez notre EQUIPE CUISINE H/F : CHEF DE CUISINE, SECOND, CHEF PARTIE FROID, Saison du 7/04 au 25/09. Postes nourri, logé
Etablissement de référence, +100ans, Île de Chausey au large de Granville (Manche), HOTEL BAR RESTAURANT de caractère, ouv7/7, 3 salles panoramiques, belle terrasse et gd jardin face à archipel
Offre semi-gastro, ardoise du jour courte (3 E/3 P/3 D) carte limitée, spécialités locales et fruits de mer Produits frais locaux, diversité de poissons et crustacés dont le réputé Homard de Chausey
Midi : clientèle de passage, soir : clients de l'hôtel. Moyenne 120/150 couv/jours, répartis à 70/30 entre midi et soir
Découvrir notre établissement : www.hotel-chausey.com
VOTRE CADRE DE TRAVAIL
* Lieu exceptionnel, immersion nature, dépaysement, déconnexion
* Equipe de 11 saisonniers tous âges
* Hébergements dans jardin, vue mer, à 2min plages
* Etablissement centenaire de charme, authenticité qui séduit une clientèle, de locale à internationale
NOS VALEURS
* Faire ce que l'on dit et dire ce que l'on fait
* Respect des valeurs humaines
* Participation active auprès de nos équipes au quotidien.
* Proposer une expérience de qualité à nos clients
VALABLE POUR CHAQUE POSTE :
Nourri, logé 7/7 sans frais
1,5 jour mini de repos/sem
Coupure entre les services
Soir, fin de service 21h30 env.
Avantages sociaux
Pourboires partagés
----------> CHEF DE CUISINE (H/F)
CDD 45h/sem. Sal motiv selon exp de 3500€ à 4000€ B/mois
VOUS
* Créatif, association de saveurs, esthétique de vos dressages, technique & expérience
* Habitué à travailler les produits bruts, produits de la Mer, adepte du fait maison
* Au fait des diff techniques de prépa & cuisson pour poissons et viandes (ss vide, cuisson basse temp, plancha, four mixte, charcoal, fumoir)
* Rigoureux, maitrise des coûts, ratios et HACCP
* Une bonne expérience en desserts élaborés serait un vrai plus.
* Passionné, vous aimez transmettre, manager vos équipes et créer de l'émotion pour nos clients
MISSION
* Coordonner l'ens de la prod culinaire, créer l'offre quotidienne du menu à l'ardoise, gérer la carte orientée fruits de mer, Homard en diff cuissons, spécialités de la maison.
* Encadrer une équipe de 5 pers en cuisine
* Garantir la qualité des prestations culinaires, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour nos clients individuels ou groupes
* Déterminer les besoins hebdo des cdes et des stocks en collaboration avec la direction
* Prévoir et organiser des repas simples et équilibrés pour les salariés
* Fédérer, motiver vos équipes, les accompagner dans leur développement
----------> SECOND DE CUISINE H/F
CDD 45h/sem. Sal motiv selon exp de 2800€ à 3000€ par mois
VOUS
* Désireux de progresser et de recevoir de son Chef de la compétence
* Détenteur d'une solide exp, passionné de belle cuisine & de dressage soigné
* Habitué aux diff techniques de cuisson pour les poissons et les viandes (sous vide et cuisson basse température, plancha, four mixte, charcoal, fumoir)
* Soucieux de respecter les normes HACCP
MISSION
* Coopérer au quotidien avec le Chef et l'équipe
* Préparer des prod bruts et mettre en place le service, le matériel
* Participer à l'élaboration des offres de l'Ardoise du jour, être force de proposition
* Remplacer le Chef de cuisine pour la prépa & service son jour de congé
* Appliquer les procédures HACCP
* Suivre les stocks et s'assurer de la bonne conservation des produits sensibles
* Prévoir et organiser des repas simples et équilibrés pour les salariés
----------> CHEF PARTIE FROID H/F
CDD 45h/sem. Sal motiv selon exp de 2300€ à 2600€ par mois
VOUS
* Entreprenant, organisé, vous avez une solide expérience du poste froid
* Bonnes compétences en pâtisserie
* Sociable, sérieux et dynamique, la cuisine authentique à base produits nobles est une vocation pour vous
MISSION
* Préparer en semi gastro avec beau dressage, 3 entrées, 3 desserts de l'ardoise du jour.
* Gérer la mise en place, cuisson tourteaux, homards & FDM
* Participer à la gestion de l'appro & stockage des prod
* Maintien du poste & équipements, respect HACCP
N°152W3228
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